店舗案内

伝統的な日本家屋の佇まいと一流のサービス、本格的な鮨や日本料理をご堪能いただける「鮨 ひろ瀬」。こちらで腕を振るう店主は、国内外より高い評価を受けている名店で、長年修行した経歴を持つ若き鬼才です。その確かな目利きと卓越した職人技、伝統と独創性を兼ね備えた店主だからこそ生まれる、珠玉の料理を心ゆくまでご堪能ください。

シンプルで端正な純和風の店内は、美しいヒノキのカウンターと温かみのある網代天井や聚楽壁が落ち着いた雰囲気を醸し出しています。和食器を軸に、作家の作品も取り入れた器は季節ごとに入れ替わり、こちらも注目。

廣瀬 順一 氏  ヒロセ ジュンイチ

豊かな食体験と確かな調理技術を携え、地元横浜で鮨店を開店
1985年、神奈川県横浜市生まれ。料理人の祖父の影響で、幼少期から高級な寿司店などに同行する機会があり、本物の食、珍しい食に触れるうち料理人の道へ。高校卒業後に地元の寿司店で修業を開始し、調理師免許、神奈川県のふぐ調理師免許を取得と、経験とスキルを磨く。その後銀座にてミシュラン三ツ星の日本料理店で焼き物を担当。2019年6月、横浜に【鮨ひろ瀬】を開店し、オーナー店主として日本料理の魅力を発信。

旬の食材にこだわっている！！
季節ごとに美味しい食材を、幅広い産地から厳選仕入れ
店にはその時美味しい旬の食材が産直で届きます。中でも鮪は生の本鮪にこだわり、店主自ら東京、横浜の市場で目利きしたもの。産地を限定せず、鮮度と質にこだわった食材が日々厳選仕入れされています。